四喜鸭子是哪个地方的菜如何制作四喜鸭子

四喜鸭子是哪个地方的菜？四喜鸭子应该是鸭类菜中比较受欢迎的一道菜了。吃过这道菜的人一定有很多，但是你知道四喜鸭子是哪个地方的菜吗？下面小编就来告诉大家四喜鸭子是哪个地方的菜以及如何制作四喜鸭子吧！

要说四喜鸭子是什么地方的菜，首先要追溯以下四喜鸭子的历史由来。“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，流行于山东半岛各地，既然是发源于山东半岛，那四喜鸭子是什么地方的菜也就昭然若揭了，当然是山东菜，鲁菜。

四喜鸭子中的四喜是指：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。中国的菜肴名称讲究讨喜，四喜鸭子也是这么个寓意。此菜制作考究，成菜富含营养，尤宜老年人食用，了解了四喜鸭子是什么地方的菜后，赶快给家里的老人做一道补充补充营养吧。

做法：

1、净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌。

2、猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中。

3、将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出。

4、皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。

5、汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

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