如何制作豆腐脑 豆腐脑的制作方法

如何制作豆腐脑，豆腐脑的制作方法是怎样的?豆腐脑是一种非常营养美味的食物，早上喝一碗热气腾腾的豆腐脑真的是享受呢!下面和小编一起来看看如何制作豆腐脑，豆腐脑的制作方法是怎样的?

豆腐脑

主料：黄豆200克

辅料：内酯4克 虾皮10克 红椒1/4个

调料：生抽3汤匙 水1000克 芝麻油5克

豆腐脑的做法

1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用

3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火

5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

6.静置15分钟后，豆腐脑制作完成，盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用

烹饪技巧

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合;

2、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解;

3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，静置15分钟后豆腐脑就凝结完成，可以直接调味食用了。