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菠萝肉丁
菠萝肉丁
做 法:
炒
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
无
口袋木有糖
会员
107
道菜 -
15349
人气
发布时间:2013-12-12
79.7万
浏览量
5689
收藏
将去皮的菠萝切成条或者块,放入淡盐水中浸泡5分钟(其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步)。将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中,放入一勺白糖拌均匀;这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸,菠萝味释放的足,做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜,而菠萝还很酸
扫一扫边看边做
用料
主料
里脊
300克
菠萝
200克
青椒
1个
辅料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
少许
水淀粉
半碗
白糖
1勺
胡椒粉
少许
#菠萝肉丁#
的制作步骤
1.
将去皮的
菠萝
切成条或者块,放入淡盐水中浸泡5分钟(其实有的菠萝是不麻嘴的可以省掉这一步)
2.
将菠萝捞出来改成小丁放入大碗中,放入一勺
白糖
拌均匀;这时候放糖菠萝会被腌得甜中带着微酸,菠萝味释放的足,做出来的菠萝肉丁菠萝味浓郁。而且这时放糖不会像如果炒的过程中放糖肉丁太甜,而菠萝还很酸
3.
将
里脊
肉(用鸡脯肉也可以)切成2厘米左右的厚片
4.
用刀的脊梁在肉片上排剁,两面都排剁一遍,这样肉片不但变薄了,而且做出的肉丁很嫩不柴
5.
将排剁好的肉片先切成条再切成和菠萝定一样的小丁
6.
将切好的肉丁放入碗中,放少许
料酒
和一勺
水淀粉
拌匀(水淀粉不要放太多了,以免炒的时候不清爽)
7.
将炒锅烧热到冒烟再放平时炒菜的油量(这样不会粘锅),油温热(不用太热就是温油就可以)放入肉丁中小火慢炒到肉丁全部散开变色发白
8.
放入
葱
姜
末和
青椒
(基本没辣味,不放也可以)炒均匀
9.
放入菠萝丁,连里面腌出来的菠萝汁也要一起倒入锅中
10.
翻炒均匀,马上放盐和
胡椒粉
炒匀,然后倒入水淀粉炒匀即可关火(芡汁不要太浓稠要那种微微有点浓稠的芡汁,汁不要收的太干净,留一点会使此菜更入味,而且拌饭吃也很好吃
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