酱烧凤爪
发布时间:2013-12-12
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鸡爪洗净,剪去指甲,从中间对半剖开备用。把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里,煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用
#酱烧凤爪#的制作步骤
2. 把处理好的鸡爪放进加了
姜片和
料酒的沸水锅里,煮3分钟左右捞出过凉,沥干水分备用
3. 热锅上油,放入鸡爪,盖上锅盖,煎至一面微黄后把火关到最小,等半分钟后再开盖翻面煎另一面
4. 煎好的鸡爪,加一小碗清水,加入姜片,料酒,老干妈豆豉酱,盐,酱油,
白糖煮15分钟
大师秘籍
1、调料中都有咸度,如果口味不重的话,不放盐都行。
2、鸡爪焯水后如果没有彻底风干,入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法,油热后关最小火,把鸡爪平放进锅内,盖上透明锅盖,再开中火煎,一面煎好后再关火,等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面,虽然有点麻烦,但是相对安全。