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脆皮榴莲冰淇淋
脆皮榴莲冰淇淋
做 法:
无
口 味:
甜味
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
一切皆有可能
会员
75
道菜 -
15335
人气
发布时间:2013-12-12
46.6万
浏览量
7039
收藏
榴莲肉放入塑料袋中,去籽后压成泥状将榴莲肉泥放入容器中,加入炼乳用料理机搅拌搅拌成泥状容器中倒入淡奶油用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发(浓稠且不易流动的程度)
扫一扫边看边做
用料
主料
榴莲
500克
辅料
炼乳
60克
淡奶油
350克
鸡蛋白
110克
低筋面粉
100克
食盐
1克
白砂糖
40克
黄油
60克
#脆皮榴莲冰淇淋#
的制作步骤
1.
榴莲
肉放入塑料袋中,去籽后压成泥状
2.
将榴莲肉泥放入容器中,加入
炼乳
3.
用料理机搅拌
4.
搅拌成泥状
5.
容器中倒入
淡奶油
6.
用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发(浓稠且不易流动的程度),放入冰箱冷藏20分钟定型
7.
取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中,搅拌均匀
8.
将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟
9.
需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷冻
10.
需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干,放入冰箱冷藏
11.
将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后,先旋转搅拌棒
12.
把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中,从冰淇淋机进料口处挤入
13.
旋转搅拌约30分钟,至冰淇淋呈浓稠且厚实状
14.
取出冰淇淋机内桶,盖上锡纸,放入-18度冰箱冷冻室中,冷冻成形即可
15.
容器中放入蛋白、细砂糖和盐,用手动搅拌器搅拌均匀
16.
筛人
低筋面粉
,用手动搅拌器搅拌至九分匀
17.
加入隔水融化后的
黄油
,用手动搅拌器搅拌均匀
18.
搅拌好的均匀光滑的面糊
19.
先将模具用中火两面各烤一分钟,改中小火,舀入约35克的面糊放入模具中间盖上手柄扣,用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟
20.
烤至两面呈金黄色,用筷子夹起,冷却后即可食用
脆皮做法:
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