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#杭椒牛柳#的制作步骤
大师秘籍
1、首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊。
2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。
3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。
4、大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。
3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。
4、大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
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牛里脊肉的做法
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