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川汁烧虾球
川汁烧虾球
做 法:
炸
口 味:
其它
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
左岸呢
会员
85
道菜 -
15343
人气
发布时间:2013-12-12
66.1万
浏览量
8157
收藏
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
扫一扫边看边做
用料
主料
虾
500克
辅料
料酒
1匙
郫县豆瓣
1大匙
白胡椒
适量
植物油
4勺
姜
5克
蒜
5克
葱
5克
白糖
半匙
水淀粉
1勺
番茄酱
1匙
白糖
半匙
#川汁烧虾球#
的制作步骤
1.
鲜
虾
去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线
2.
离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中
3.
将处理完的虾球用
料酒
和
白胡椒
及淀粉腌10分钟
4.
锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用
5.
锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的
郫县豆瓣
酱和
姜
、
葱
、
蒜
末炒香,炒出红油,加入
番茄酱
、酱油、糖同炒
6.
放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁
7.
倒入1小匙
水淀粉
炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘
分类标签:
热菜
川菜
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