扫一扫边看边做
#蛋煎糍粑#的制作步骤
2. 泡好的米，加少量的水（水量大概是刚好没过米）；
3. 隔水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克；
4. 用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧；
5. 我用的模具是小的长吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平；
6. 再把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬（我是晚上做好冷冻过夜的）；
7. 取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状；
8. 挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液；
9. 锅中抹一层油（不用多），中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分钟以内），立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的；
大师秘籍
1、糯米与米的比例——3：1的比例正好软硬合适；
2、蒸米饭的水量——不宜多，没过米刚刚好；
3、舂糍粑——不用舂得太烂，有点不完整的米粒口感才好；
4、糍粑整形——借助模具更容易，冷冻才好切整齐。
2、蒸米饭的水量——不宜多，没过米刚刚好；
3、舂糍粑——不用舂得太烂，有点不完整的米粒口感才好；
4、糍粑整形——借助模具更容易，冷冻才好切整齐。
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