首页 > 菜谱大全 > 家常红烧肉

家常红烧肉

做法：

烧

口味：

咸香

难度：

高级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<90分钟

肖大人会员

76 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

41.4万浏览量 9972 收藏

五花肉清洗干净，切2cm左右大块，放入锅中，加入水，煮沸后待煮出血沫撇去浮沫，再煮1分钟捞出控干水分。炒锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入大料和冰糖，不断搅拌，至冰

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

500克

辅料

生抽 15毫升	味精少许
香叶 2片	桂皮 1块
老抽 15毫升	八角 1个
植物油 30毫升	冰糖 30克
姜 3片	葱 3段
辣椒 3个	黄酒 15毫升
细香葱少许	小茴香 20粒

#家常红烧肉#的制作步骤

1. 五花肉清洗干净，切2cm左右大块，放入锅中，加入水，煮沸后待煮出血沫撇去浮沫，再煮1分钟捞出控干水分。

2. 炒锅加热，倒入30ml食用油，温热时放入大料和冰糖，不断搅拌，至冰糖融化成焦糖色，然后将五花肉放入，搅拌拌匀使每块肉都沾满焦糖色。

3. 接着放入葱姜、辣椒、桂皮、香叶和小茴香，炒出香味。

4. 烹入黄酒，倒入生抽和老抽，加入适量热水，大火煮沸后盖锅盖，改小火慢炖

5. 炖大约50-70分钟左右，至汤汁收浓，颜色红亮，加入味精拌匀，关火，加入香葱末即可。

大师秘籍

1、五花肉尽量选肥瘦层次清晰的，肥瘦程度可以根据自己的喜好选择。
2、焦糖的熬制要特别注意，呈琥珀色为好，太浅会不容易上色，太深会焦糊味道重。
3、加入水小火炖煮的时间可以根据肉的份量适当的调整，如果水分熬干尝肉的口感还不够软糯可以再加些开水继续炖，另外中途要开盖观察几次以免糊锅。

更多秘籍: 五花肉的做法

分类标签: 热菜家常菜更多

小编推荐

好吃的豆腐蛋糕减肥吃它就行了！

今天罐头君要教大家怎么吃豆腐！你想多了。。。是真正的吃豆腐确却的说是美味、营养、健康、低脂的豆腐蛋糕哦什么？要减肥的你什么都不敢吃？这款蛋糕可是无油无淀粉吃多少都不会胖啊亲！这下你满意了吧~

罐头视频 28497 阅读

再好的男朋友都比不上一碗番茄鸡肉焗饭来的畅快

考试一结束黛会请欣吃她最喜欢的番茄鸡焗饭。再配上一杯柠檬果汁，下肚的瞬间简直是人间天堂。欣每次吃番茄鸡焗饭都特别香，舀一勺米饭放上鸡肉，再拿筷子把芝士卷到直到芝士丝断掉，吃一大口。两人get到那个点，很默契的都笑出声来。

壹食三刻 30175 阅读

莳萝清酒蒸蛤蜊这才是深夜食堂的标配吧。

之前有两周两周没更新，上海的42℃，真的让人不想动。为了解暑，我买了一些莳萝（一种常用于泰式鱼的食材），将它和酒蒸蛤蜊相结合，做出新的味道，却好吃的不得了。

承多猫 19603 阅读

适合新手的一款蛋糕一定要控制好烤箱温度哦～

比较适合新手的一款蛋糕，其实并不是很难，但是烤箱温度一定要控制好哦～

小菁同学 19351 阅读

家常红烧肉