蟹粉狮子头

蟹粉狮子头

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
高级
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2013-12-12
22.7万 浏览量 2214 收藏
将姜片和葱段用水泡出葱姜水猪肉剁成小颗粒状,加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味往肉馅中分次打入葱姜水,最后放少许淀粉,往一个方向搅上劲将螃蟹上锅整熟,拆出蟹
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
300克
螃蟹
4只
辅料
少许
2茶匙
1茶匙
少许
少许
少许
2茶匙
少许
少许
1个
少许

#蟹粉狮子头#的制作步骤

1. 片和段用水泡出葱姜水
2. 猪肉剁成小颗粒状,加盐、料酒胡椒粉、糖、油、蛋清调好味
3. 往肉馅中分次打入葱姜水,最后放少许淀粉,往一个方向搅上劲
4. 螃蟹上锅整熟,拆出蟹肉和蟹粉
5. 倒少许油,加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下,味道更香,也去腥
6. 将蟹粉倒进肉馅中,留少许做点缀用
7. 搅拌均匀,手上沾水,将肉馅团成丸子状,略大一些
8. 取一干净沙锅,锅中放入洗干净的菜叶
9. 将做好的丸子放进沙锅中,点缀上蟹粉,最后盖上菜叶
10. 放入鸡汤或者棒骨高汤,盖上盖大火煮开,转小火炖2小时,调味即可。
蟹粉狮子头的做法步骤_1

大师秘籍

1、肉馅不需要剁得太细
2、肉的肥瘦比例按自己喜欢(我用的是4:6),太瘦我觉得口感会柴
3、加鸡汤炖丸子味道更好,没有也可以用清水。
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