枣泥菊花酥_枣泥菊花酥做法大全_枣泥菊花酥家常做法-好厨网

大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉,去皮去核，取枣肉枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团即可

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用料

主料

枣

300克

低筋面粉

300克

辅料

猪油 120克	玉米油 50克
红糖 30克	白糖 30克
开水 60克	蜂蜜 10克

#枣泥菊花酥#的制作步骤

1. 大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉,去皮去核，取枣肉

2. 枣肉再次入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团即可

3. 混合水油皮材料，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟

4. 混合油酥皮材料，揉成均匀光滑的面团,水油皮分成12个；油酥皮分成12个

5. 一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮,像包包子一样包好，捏紧收口

6. 上下擀开，成长约12厘米的舌形,从上到下卷起来,盖上保鲜膜，松弛15分钟

7. 再次上下擀开,从上端开始卷起,由上至下卷起来,盖上保鲜膜，松弛15分钟

8. 收口朝上，将两端向中间捏起,整成圆形,收口朝上，擀成小圆饼成饼皮

9. 包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可,包起来，用虎口收紧

10. 捏紧收口,收口朝下，轻轻拍平成小饼,用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿

11. 排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上,全部翻好

12. 烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存

大师秘籍

1、水油皮要多揉一会儿，到表面光滑就是有一定的筋度了，再松弛30分钟到1小时，中间加揉一次，筋度会更强一些。让水油皮有一定的筋度，可以有效防止擀卷的时候混酥。水油皮稍微软一点儿，更容易擀卷
2、枣泥馅是比较麻烦的一种馅料，其麻烦处主要在取枣肉，但营养味道都好，而且是菊花酥的经典馅料。如果实在嫌麻烦，用豆沙馅也未尝不可
3、根据自己家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。

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