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香菇麻油鸡
香菇麻油鸡
做 法:
炖
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
1小时
柏拉图式爱情
会员
81
道菜 -
15334
人气
发布时间:2013-12-12
60.6万
浏览量
1.1万
收藏
将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状,将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中(泡的水不要倒掉),锅中倒入3大勺黑麻油
扫一扫边看边做
用料
主料
鸡
1只
香菇
15朵
辅料
姜
5克
麻油
3勺
食盐
5克
江米酒
2勺
#香菇麻油鸡#
的制作步骤
1.
将老
姜
切成薄薄的片,
鸡
去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米左右大小的块状
2.
将干
香菇
冲洗一遍,然后泡入温水中(泡的水不要倒掉),锅中倒入3大勺黑
麻油
3.
麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效
4.
一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束
5.
姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以
6.
这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉
7.
接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入香菇以及泡香菇的水,再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可,先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮
8.
大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了
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