养血菊花包
发布时间:2013-12-12
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一:先准备包子外皮:面粉和酵母。10克白糖放入碗中,冲入适量开水拌匀,待变成温水时,加入酵母融化。酵母水缓缓加入面粉中,边加边搅拌成絮状。揉成光滑的面团,盖上保鲜
#养血菊花包#的制作步骤
2. 10克
白糖放入碗中,冲入适量
开水拌匀,待变成温水时,加入酵母融化。
7. 把红枣去掉核,切成红枣碎,在红米饭收好浆的时候倒入电饭锅中。
9. 发酵好的面团排气后揉成长条,分割成较均匀的剂子,取一份擀成圆形面片。
11. 在馅料的边缘切个“米“字形,把面片平均分成8等份。
13. 在案板上两手配合着捏拢所有的“花瓣“,然后拿在手上,用虎口进行整形、收口。
15. 依次做好以后,2次发酵20分钟,在包子中间撒上少许切碎的
枸杞,冷水入锅,水开以后继续蒸制约5分钟关火,焖上2分钟即可出锅。
大师秘籍
1、我用的开水是80克,但不同的面粉吸水量也不同,所以最好在浸泡酵母的时候不要用太多的水,搅拌以后不够的话再添加温开水。
2、糖量依据自己喜好而定。但不建议吃得太甜。
3、在最后聚拢“花瓣”的时候,用食指蘸少许清水在花瓣边缘轻轻抹一下,这样,在二次发酵的时候,“花瓣”就会粘合在一起,蒸熟后才不会散开。