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黑芝麻馒头卷

做法：

蒸

口味：

原味

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<30分钟

漂亮的宝贝儿会员

86 道菜 - 15342 人气

发布时间：2013-12-12

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酵母用温牛奶溶解后倒入面粉中。揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入20克黑芝麻粉揉匀。收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。发酵好的面团排气并且充分揉匀。（

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉 200克	牛奶 260克
芝麻粉 45克

辅料

白糖

15克

酵母

5克

#黑芝麻馒头卷#的制作步骤

1. 酵母用温牛奶溶解后倒入面粉中。

2. 揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入20克黑芝麻粉揉匀。

3. 收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

4. 发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了）将25克黑芝麻粉和15克细砂糖混合待用。

5. 擀成约5毫米厚度的长方形薄片，刷一层水。

6. 将混合好的黑芝麻粉均匀的铺在薄片表面，病用手按压贴合。

7. 从一侧卷起。卷起后切开摆放在烤盘中。

8. 二次醒发约20分钟。

9. 冷水上锅，大约3分钟后水沸腾，这个时候开中大火蒸约13分钟，关火焖3分钟即可。

大师秘籍

1、有的人用热水蒸，我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。
2、加少许白糖可以帮助酵母更好的发酵。
3、黑芝麻粉可以将黑芝麻炒熟后用料理机打成粉，或者超市里买现成的都可以。

更多秘籍: 面粉的做法牛奶的做法芝麻粉的做法

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