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甜辣酱牛肉

做法：

烧

口味：

其它味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

可乐丶先森会员

90 道菜 - 15329 人气

发布时间：2013-12-12

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准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也

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用料

主料

牛肉

300克

辅料

薄荷少许	姜 1块
蒜 5瓣	食盐 2克
生抽 5克	料酒 5克
白胡椒少许	鱼露少许
水淀粉适量	白胡椒少许

#甜辣酱牛肉#的制作步骤

1. 准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。

2. 把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用。

3. 锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀。

4. 把腌制好的牛肉倒入锅内。

5. 保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟。

6. 最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次。

大师秘籍

1、炒的牛肉片记得切横纹。牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味。
2、这道菜做到的油偏多，炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
3、牛肉入锅一炒变色就马上关火了，用余温控制成熟度就可以了，根据自己的喜好决定成熟度，稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
4、个人觉得加鱼露的味道会更香一些，但如果不喜欢鱼露的味道，可以不用鱼露。
5、调料中的泰式甜辣酱

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