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酱爆鱿鱼

做法：

爆

口味：

酱香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<5分钟

巴黎雨后会员

97 道菜 - 15329 人气

发布时间：2013-12-12

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鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角将鱿鱼切成大

扫一扫边看边做

用料

主料

鱿鱼

适量

辅料

青椒 1个	朝天椒 1个
洋葱 1个	姜适量
蒜适量	郫县豆瓣适量
食盐适量	料酒适量
白糖适量	鸡精适量

#酱爆鱿鱼#的制作步骤

1. 鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断

2. 将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角

3. 将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用

4. 水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出

5. 放入冷水拔凉备用

6. 热油锅将姜蒜和朝天椒爆香

7. 放入适量的郫县豆瓣炒香

8. 放入鱿鱼翻炒，加少许料酒

9. 放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可

大师秘籍

1、鱿鱼要想脆爽，一定要焯水时间短，打卷即好。还要大火快炒才成！
2、郫县豆瓣本身就咸，加盐调味要斟酌着放。

更多秘籍: 鱿鱼的做法

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洋葱 1个	姜适量
蒜适量	郫县豆瓣适量
食盐适量	料酒适量
白糖适量	鸡精适量

酱爆鱿鱼