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荠菜鲜肉小笼包

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

60分钟

烹饪时间：

<30分钟

无穷无尽会员

105 道菜 - 15416 人气

发布时间：2013-12-12

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干酵母用温水化开，倒入面粉中，并不停用筷子搅拌，揉合成光滑的面团，加盖进行发酵。荠菜摘掉枯黄的叶片，清洗干净，沥干水分。鲜肉剁成泥。加入沥干水分的荠菜剁碎。装入

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

猪肉馅

适量

辅料

酵母适量	开水适量
荠菜适量	姜适量
十三香适量	蚝油适量
食盐适量

#荠菜鲜肉小笼包#的制作步骤

1. 干酵母用温水化开，倒入面粉中，并不停用筷子搅拌，揉合成光滑的面团，加盖进行发酵。

2. 荠菜摘掉枯黄的叶片，清洗干净，沥干水分。

3. 鲜肉剁成泥。

4. 加入沥干水分的荠菜剁碎。

5. 装入盘中，加入十三香。加入适量蚝油。

6. 加入食盐调味。

7. 生姜去皮用擦刀擦成茸，加入拌匀，小笼包馅就做好了。

8. 面团发酵至两倍大。

9. 取出排气，揉搓光滑后分出一小块来，搓成粗细均匀的条状。

10. 分切成合适大小的剂子。

11. 在案板上洒少量面粉，把剂子切口朝上用手掌压扁。

12. 擀薄，成小笼包皮。

13. 放入适量荠菜鲜肉馅。

14. 包制，收口，成形。

15. 包好的小笼包进行二次发酵，约半小时。

16. 锅中水烧开后上笼大火蒸十五分钟。

17. 关火，焖两分钟，出锅后配以自制蘸汁，鲜美无比。

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酵母适量	开水适量
荠菜适量	姜适量
十三香适量	蚝油适量
食盐适量

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