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奶香小麻花
奶香小麻花
做 法:
炸
口 味:
甜味
难 度:
高级
人 数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
<10分钟
niyaya
会员
84
道菜 -
15330
人气
发布时间:2013-12-12
79.1万
浏览量
1.3万
收藏
后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大将面团按压排气后,分割成约20克左右的长条形(尽量一刀切好,面团偏硬,余下的边角先揉成圆形静置松驰后才可搓成长条)
扫一扫边看边做
用料
主料
中筋面粉
330克
牛奶
80克
辅料
酵母
5克
白砂糖
50克
鸡蛋
1个
鸡蛋黄
3个
食盐
1克
黄油
80克
#奶香小麻花#
的制作步骤
1.
后油法将面团揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大
2.
将面团按压排气后,分割成约20克左右的长条形(尽量一刀切好,面团偏硬,余下的边角先揉成圆形静置松驰后才可搓成长条)
3.
取一份搓成细细均匀的长条
4.
对折,左手拉住对折处,右手将两个面条搓成麻花状
5.
再次对折,面团自然拧在一起
6.
将右手的末尾处塞进左手折叠处的圈里
7.
整形好的小麻花排好,盖保鲜膜发酵40分钟左右
8.
锅里倒入油,加热至五六成热时将麻花炸熟,麻花下锅时,先底面朝上,有利于接触烤盘的扁平的底部受热鼓起,丢入油锅后,不断用筷子夹住麻花转圈,使其受热均匀。全程使用中小火,含糖的面团在油炸的过程中很容易上色过重。
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