香酥鸡蛋灌饼_香酥鸡蛋灌饼做法大全_香酥鸡蛋灌饼家常做法-好厨网

准备材料：面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，而且口感好；香葱切葱花；生菜洗净控干水分。饧好的面团分成3份，大体相等就行；取一份面团擀成薄饼

扫一扫边看边做

主料

150克

3个

辅料

1. 饧好的面团分成3份，大体相等就行；

2. 取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，均匀撒上适量盐和花椒粉；

3. 上下往中间折成三折，表面再抹上花生油；

4. 两头收口；

5. 左右向中间再折成三折；

6. 上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破面皮；

7. 锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；

8. 煎至两面定型，中间鼓起；

9. 用长筷子撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的；

10. 打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里（这一步可以在锅里完成，为了方便拍照，我拿出来了）；

11. 继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅；

12. 抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。

1、这种做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。
2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿等等，自便。

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