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芹菜炒鸡肝

做法：

炒

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<5分钟

Lavender 会员

85 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-12-12

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鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。鸡肝用水冲洗表面浮沫。锅里倒油烧热，放

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡肝

380克

芹菜

200克

辅料

杭椒 15克	小米椒 10克
酱油 20毫升	料酒 15毫升
姜 5克	蒜 10克
花椒 5克	胡椒粉 3克
食盐适量

#芹菜炒鸡肝#的制作步骤

1. 鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。

2. 鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。

3. 腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4. 鸡肝用水冲洗表面浮沫。

5. 锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。

6. 放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。

7. 放入芹菜翻炒。

8. 最后撒盐，快速翻炒出锅。

大师秘籍

1、鸡肝冷水下锅去浮沫。
2、在水中稍微焯熟就尽快捞出，避免鸡肝炒老。
3、整个炒的过程中要大火快炒。
4、喜欢吃辣的还可以撒点辣椒粉。

更多秘籍: 鸡肝的做法芹菜的做法

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