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用料
#鱼香茄盒#的制作步骤
2. 加入少许盐，腌制5到10分钟；（腌过的茄子不吃油）
4. 顺同一方向搅拌均匀成肉馅；
6. 将肉馅夹在茄盒中。
7. 茄盒先均匀粘裹一层干面粉（分量外）；
8. 再拖上酥炸糊；
9. 入5、6成热的油锅中炸制；
10. 炸至两面定型，捞出；
11. 锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金黄酥脆；
12. 捞出沥干多余的油脂。
15. 加入调味汁，大火煮沸，推至浓稠；（自己掌握，喜欢稀一些，可以再加点儿水；喜欢浓稠的，多收一会儿）
17. 最后撒上葱花，关火。
18. 茄盒摆盘，浇上鱼香汁，即可。
鱼香汁材料及处理：
剁椒剁碎备用；香葱切葱花；姜蒜切末；
酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺放进小碗，搅拌均匀成碗汁备用；
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