土豆泥茄盒_土豆泥茄盒做法大全_土豆泥茄盒家常做法-好厨网

每次逛菜市场，最开心的，莫过于遇到最当季、最时令的食材。等了小半年，今年头一茬的茄子终于上市！又饱满，又新鲜，今早在市场买到，我一路都在琢磨怎么吃它们。

茄子难道不是一年四季都有？很多小伙伴可能会疑惑。当然不！非大棚，露天自然生长的茄子，夏天才刚刚开始收获。且一年之中，又属初夏的茄子最鲜嫩好吃。

茄子虽然家常，几乎人人会做，但想做好却也不容易。因为它内部的海绵状组织，含丰富水分和毛细管，遇热后水分会流失，毛细管就极易吸饱油。所以油多了容易腻，油少了又不入味。

盘算之后，我最终决定做一道创意土豆泥茄盒。用同样正当季的土豆，搭配最鲜嫩的初夏茄子，为它俩打开一道新世界的大门。

与普通茄盒不同，土豆泥茄盒是将肉馅替换成土豆，包进茄盒后，再裹一层薄薄的面糊，入锅煎至酥脆。土豆泥的绵软，和茄子略带韧性的口感相得益彰；因为裹了面糊，油不直接接触茄子，又很好的保有了茄子自身的水分，清爽不腻人。

不过这道菜一定要趁热吃，才能体会到它有多香酥。外面的壳一软，便没有那么好的口感了。

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扫一扫边看边做

主料

适量

适量

辅料

面粉适量	肉末适量
黑胡椒适量	椒盐适量

1. 准备食材。

2. 茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断哟。

3. 起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥。

4. 将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。

5. 面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。

6. 锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

7. 挂了面糊的茄子，表面金黄，香气四溢；滚烫的土豆泥肉馅，带着黑胡椒的微微辛辣，吃起来叫人欲罢不能。

8. 善于去发现食材的特性，你会发现每种食材都能做出绝世料理。

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面粉适量	肉末适量
黑胡椒适量	椒盐适量

土豆泥茄盒