清蒸武昌鱼
发布时间:2014-03-19
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说起清蒸武昌鱼,湖北名菜堪称鄂菜代表,鱼肉味腴细嫩清鲜透滑,鲜香四溢。清蒸武昌鱼既是诸多荆楚风味酒楼的镇店菜,也是寻常百姓家隔三岔五的家常菜,作法大致雷同无非四个步骤,腌制——清蒸——浇汁——淋油,虽然做法简单,但是还是一样的好吃。
#清蒸武昌鱼#的制作步骤
1. 武昌鱼去鳞,鳃,去内脏,刮净黑膜后清洗干净,斜刀在鱼身上划几刀,把鱼身,里里外外分别抹上盐和
料酒,腌制15分钟左右。
2. 大
葱,
姜切丝备用,生姜切片,把切好的大葱和姜片分成三份,一份隔盘底。
4. 蒸锅加水,把鱼放进去,大火烧开后,蒸10分钟。
7. 用小锅熬制少许葱油,浇上葱油汁;撒上青葱丝即可。
大师秘籍
1、鱼肚里的黑膜一定要去干净,不然会有腥味。
2、我觉得光用蒸鱼豉油,浇上葱油汁鱼就够鲜,当然,你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。