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双耳桂圆红枣羹

做法：

煮

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-20

95.4万浏览量 1.7万收藏

雪白的银耳与如墨玉的木耳，静静双卧于清亮透明的甜羹之上，再配以暗红的红枣和经过炖制后变为浅棕的桂圆及鲜红的枸杞，一粒粒金黄的桂花又盛开其间，这样子，便似及了江南的秀美风光，万种柔情。

扫一扫边看边做

用料

主料

银耳

15克

木耳

15克

辅料

红枣 30克	桂圆 30克
枸杞 30克	开水适量
桂花 2小勺	冰糖适量

#双耳桂圆红枣羹#的制作步骤

1. 将木耳泡发。

2. 将银耳泡发。

3. 将木耳和银耳都撕去根蒂，再撕成小朵，用凉水多冲洗几次。放入锅中，添入适量凉水。

4. 加盖，大火煮开后转小火，炖约50分钟。

5. 将红枣洗净，去掉枣核，枣肉切成小条。

6. 桂圆剥去外壳。

7. 将红枣、桂圆放入锅中，继续炖约20分钟，放入干桂花。

8. 放入冰糖。

9. 关火，静置至羹的温度降至微温。

10. 将枸杞用温水浸泡至软，沥去水。

11. 将枸杞放入锅中。

12. 搅匀后即可食用。

大师秘籍

1、木耳泡发的时间略长，可提前一夜用凉水浸泡，如室温低可用温水泡几个小时。
2、但热水会减少木耳泡出的数量，且会影响口感。
3、银耳可用温水泡十几分钟即可泡发。冰糖最后放时不用放太多，羹放凉后的口感会比热时更甜。

更多秘籍: 银耳的做法木耳的做法

分类标签: 甜品小吃更多

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