红烧大排

红烧大排

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-04-10
60.5万 浏览量 8869 收藏
红烧大排一是需要刀背剁一下破坏掉肉的纤维,二是拍淀粉大火过油炸,最后大火烧开转小火炖酥收汁。只要掌握这几点,做出来的大排肯定嫩口。
扫一扫边看边做

用料

主料
猪排
6块
辅料
少许
适量
适量
适量
2勺
1勺
少许
适量
少许

#红烧大排#的制作步骤

1. 大排洗净,控干后用刀正反背横竖剁几下,破坏掉肉的纤维;
2. 然后加、少许料酒腌制20分钟备用;
红烧大排的做法步骤_1
3. 拍上少许淀粉,不要挂太多太厚,拍好抖落一下;
4. 然后大火过油炸,炸制两面外皮金黄即可,千万不要小火慢炸,这样肉就老了;
红烧大排的做法步骤_2
5. 热锅入少许油,放葱姜煸香;
6. 然后放炸过的大排稍稍煸一下,放入生抽老抽、糖;
红烧大排的做法步骤_3
7. 加入多些的水,大火烧开后转小火慢炖,收干汤汁,加鸡精调味即可。如果是要做浇头的,汤汁最后可以不要收的太干,留点汤汁更好吃。
红烧大排的做法步骤_4红烧大排的做法步骤_5
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