鲜味鸡蛋豆腐
发布时间:2014-05-25
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制作鸡蛋豆腐的混合蛋浆中不需要添加任何调味料,成品的调味就可以自由发挥了。使用蓝莓酱和肉松调味,适合可以作为健康早餐,为我们提供一上午的能量。今天这款用虾皮和生抽调味,更适合作为清淡营养的晚餐。
#鲜味鸡蛋豆腐#的制作步骤
4. 将
鸡蛋打入碗中,用筷子打搅均匀,搅好的鸡蛋液过筛;
5. 取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆,也过一遍筛,再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起,再次过筛;
7. 锅烧开,中火先蒸10分钟,然后掀开锅盖,在保鲜膜上扎几个小眼,盖上锅盖小火再蒸3分钟,降温后撒上
虾皮、葱花,淋上少许
生抽即可。
大师秘籍
1、打好的豆浆一定要过滤,否则做出的豆腐不够嫩滑。
2、蛋液也要多过滤几次,会使做出的豆腐更嫩滑。
3、蒙上保鲜膜蒸,避免水汽滴入,使豆腐表面不平滑。
4、注意不要蒸太久,以免蒸老了。