菠萝翻转蛋糕

菠萝翻转蛋糕

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-05-30
76.3万 浏览量 1.3万 收藏
蛋糕的方子就很多选择了,各种方子都可以用,我是参考前面做过的西西里橙子蛋糕的方子,主要是把橙汁换菠萝汁了。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
150g
辅料
2个
1个
150g
115g
10g
适量
适量

#菠萝翻转蛋糕#的制作步骤

1. 先处理菠萝,我买的是去皮的整个菠萝,如果买的带皮的,还要削皮处理。切0.7厘米左右厚的薄片,做几块小蛋糕就切几片,我切了12片,再依据模具的形状,用厨房剪刀剪成合适的形状,对的,就是用剪刀,比刀好处理。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的,可以稍微大一点,因为后煮熟了后会缩点水;
2. 剪下来的多余的菠萝边什么的,加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁,过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅,用于菠萝派了。在这个蛋糕中,只用这个菠萝汁就可以了;
3. 剪好的菠萝片加些水,再加10克的糖,小火煮10分钟左右,捞起来待用;
4. 奶油室温软化后,加入糖粉,打发至膨松;
5. 鸡蛋分三次加入,每一次都打均匀后再加入,以免蛋油分离;
6. 筛入面粉泡打粉和盐,用打蛋器的低速档搅拌均匀;
菠萝翻转蛋糕的做法步骤_1
7. 再加入60克的菠萝汁;
8. 继续用打蛋器的低速档搅拌均匀;
9. 模具中,先依次放入菠萝片,煮过一下水的菠萝会缩水一点点;
10. 再将面糊舀入模具内,7分满,165度,中层,25分钟左右。出炉后,稍凉倒扣出来就好了。
菠萝翻转蛋糕的做法步骤_2菠萝翻转蛋糕的做法步骤_3
分类标签: 甜品 粤菜 更多

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