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菠萝翻转蛋糕
菠萝翻转蛋糕
做 法:
烤
口 味:
甜味
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-05-30
76.3万
浏览量
1.3万
收藏
蛋糕的方子就很多选择了,各种方子都可以用,我是参考前面做过的西西里橙子蛋糕的方子,主要是把橙汁换菠萝汁了。
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
150g
辅料
鸡蛋
2个
菠萝
1个
黄油
150g
糖粉
115g
白糖
10g
泡打粉
适量
食盐
适量
#菠萝翻转蛋糕#
的制作步骤
1.
先处理
菠萝
,我买的是去皮的整个菠萝,如果买的带皮的,还要削皮处理。切0.7厘米左右厚的薄片,做几块小蛋糕就切几片,我切了12片,再依据模具的形状,用厨房剪刀剪成合适的形状,对的,就是用剪刀,比刀好处理。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的,可以稍微大一点,因为后煮熟了后会缩点水;
2.
剪下来的多余的菠萝边什么的,加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁,过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅,用于菠萝派了。在这个蛋糕中,只用这个菠萝汁就可以了;
3.
剪好的菠萝片加些水,再加10克的糖,小火煮10分钟左右,捞起来待用;
4.
奶油室温软化后,加入
糖粉
,打发至膨松;
5.
鸡蛋
分三次加入,每一次都打均匀后再加入,以免蛋油分离;
6.
筛入
面粉
、
泡打粉
和盐,用打蛋器的低速档搅拌均匀;
7.
再加入60克的菠萝汁;
8.
继续用打蛋器的低速档搅拌均匀;
9.
模具中,先依次放入菠萝片,煮过一下水的菠萝会缩水一点点;
10.
再将面糊舀入模具内,7分满,165度,中层,25分钟左右。出炉后,稍凉倒扣出来就好了。
分类标签:
甜品
粤菜
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