榴莲班戟_榴莲班戟做法大全_榴莲班戟家常做法-好厨网

班戟，是典型的港式甜品，来自pancake的粤语音译。它好吃在那层很薄又有弹性的皮上，内馅儿则是打发的淡奶油和水果。最常见的有芒果和榴莲两种口味。为了区分，芒果班戟一般用黄皮，榴莲的则是绿皮。它的做法不难，但难就难在那层皮上，绝对是熟能生巧的做法。

扫一扫边看边做

用料

主料

低筋面粉

80克

榴莲

150克

辅料

牛奶 250克	鸡蛋 1个
抹茶粉 2克	淡奶油 100克
糖粉 20克	黄油 5克
白砂糖 30克

#榴莲班戟#的制作步骤

1. 蛋液加入糖粉，用手动打蛋器稍微搅打。

2. 倒入牛奶搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉

4. 用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊。

5. 黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌。

6. 面糊必须要先过筛。再放入冰箱冷藏一会。

7. 过筛后的面糊。

8. 平底锅小火加热，倒入一勺面糊（吃火锅的那种小舀勺），摊成圆形，面糊一凝固就用铲子铲出来，放到保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，继续放下一个摊好的皮。

9. 淡奶油加入糖打发到不流动的程度。

10. 将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油和榴莲肉，包成四方形就可以了。

大师秘籍

1、班戟皮有两种摊法，这种方法适合初学者，但皮较厚，再遇上有点坡度的平底锅，面糊直接就流向四处不成形了，我第一次就是失败在这里。。第二次就改用了整锅摊皮法，就是锅加热后离火，然后迅速倒入一大勺的面糊后快速转动锅子让面糊铺满锅底，同时倒出多余的面糊，待皮凝固后，用牙签挑起边缘，就能将覆盖锅底的整张皮子完整揭出来了。
2、淡奶油一定要打发到凝固的状态，否则太软，切的时候就会化的一塌糊涂。
3、这个做好后要放在冰箱冷藏，尽快吃完。

更多秘籍: 低筋面粉的做法榴莲的做法

分类标签: 甜品小吃更多