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>
陕西蒜蘸面
陕西蒜蘸面
做 法:
煮
口 味:
酸辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
sunkang
会员
2969
道菜 -
15605
人气
发布时间:2014-08-01
95万
浏览量
5772
收藏
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是陕西蒜蘸面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
扫一扫边看边做
用料
主料
面粉
适量
辅料
植物油
适量
香醋
适量
味精
适量
蒜苗
适量
菠菜
适量
#陕西蒜蘸面#
的制作步骤
1.
取适量
面粉
于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成絮状,把搅成絮状的面揉成面团,面要和的稍微软一些,面团揉好,盖上湿布,细细把面醒到,最快也得要半个多小时都是早上揉好,醒整整一上午,就图筋道。
2.
然后把面擀开呈饼状,稍微厚一点,不要太薄,切成二指半宽的长条。
3.
再用擀面杖将每个长条擀宽、擀薄一点儿。
4.
稍微饧个5、6分钟。
5.
双手捏起面条两端,一拉一扯。
6.
轻轻抖上两下再扯开一些,劲道要用匀,顺着面伸展的劲边抖边扯。这一步说起来容易,做起来的话没有面食基本功的朋友,很难做到力道恰好。说实话,稔也拉的不是很好,不够薄也不够均匀。
7.
待锅中水滚,双手捏起面条两端,抛进锅里去煮。
8.
面在锅里滚着,点两次凉水。
9.
快熟的时候,顺手丢下去一点
菠菜
、青菜之类烫一下,和面条一起捞入一个盛有凉开水的盆子里。
分类标签:
面
淮扬菜
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