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麻辣豆腐

做法：

烧

口味：

中辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-07-23

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麻婆豆腐是传统经典川菜之一，主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

扫一扫边看边做

主料

300克

辅料

1. 准备食材，豆腐切成约2厘米的大方丁。将水中投入少许盐，放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

2. 加入辣椒粉、姜末。炒匀炒香后加入适量水烧开。加入豆腐。

3. 加入豆腐。加入适量酱油和盐继续烧煮入味。加入适量水淀粉收汁。加入花椒粉调味。加入葱花点缀。

1、直接放花椒与辣椒面炒香也可，但花椒在食用过程中如果不小心入口，后果很严重，你懂的，所以我用花椒粉代替。
2、豆腐焯加盐焯煮一下，可去除掉部分豆腥味，还会使豆腐口感更嫩。
3、因为郫县豆瓣酱含有一定的盐份，所以放盐时请酌量

更多秘籍: 豆腐的做法

分类标签: 家常菜川菜更多

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