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毛豆红烧肉丸

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangaoxue 会员

691 道菜 - 15455 人气

发布时间：2014-09-23

98.7万浏览量 1.2万收藏

这两天正是毛豆多的时候，韭菜炒毛豆，雪菜炒毛豆，毛豆红烧肉……好多菜菜都可以和它搭，上周末，我做了这道毛豆肉丸，很得两位老人的欢心。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肉

500g

毛豆

100g

辅料

鸡蛋 2个	辣椒 2个
姜 1小块	细香葱 3根
豆油适量	食盐适量
生粉适量	生抽适量
料酒适量	白糖适量

#毛豆红烧肉丸#的制作步骤

1. 辣椒、生姜、香葱处理后洗净。

2. 肉用开水烫洗再用清水冲洗滤干，剁成肉末（剁时加些盐），生姜先切片再切丝也放入一起剁碎，香葱切成末。

3. 将肉末、葱末放入大碗，打入鸡蛋，加适量料酒、生抽，一个方向搅拌上劲。

4. 生粉加适量水和匀。

5. 锅内放油（稍多些），六成热后。

6. 用普通汤匙舀一勺肉末，沾一些生粉水，将肉丸在手上转实转圆。

7. 放入锅中炸，再接着做第二个、第三个。

8. 炸至肉丸表面金黄，捞出滤油。

9. 将炸肉丸的油盛起，另起油锅（少油，肥肉比例大的话也可不放油），依次放入炸好的肉丸、毛豆、辣椒，加适量老抽、生抽、盐和水，烧开后转中小火40-50分钟。

10. 大火煮至汤汁快干时，加白糖烧匀后即可出锅。

分类标签: 私房菜粤菜更多

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