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>
酒酿红烧鱼块
酒酿红烧鱼块
做 法:
炸
口 味:
超辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
今天吃什么
会员
273
道菜 -
15303
人气
发布时间:2014-11-01
92.4万
浏览量
1.1万
收藏
1红辣椒洗净后切成碎粒。
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
500g
醪糟
适量
辅料
辣椒
适量
豆瓣酱
适量
大蒜
适量
老抽
适量
剁椒
适量
姜
适量
韭菜
适量
米酒
适量
蚝油
适量
#酒酿红烧鱼块#
的制作步骤
1.
红
辣椒
洗净后切成碎粒。
2.
韭菜
切长约一厘米的段。
3.
生
姜
、
大蒜
去皮切成米和两勺郫县
豆瓣酱
同置一碗中。
4.
酒糟两勺用少许水化开备用。
5.
将宰杀好的
草鱼
洗净血污。
6.
鱼背上顺着鱼身隔约五毫米切一刀。
7.
剁成大小均匀的块,加盐、料酒腌制一下备用。
8.
锅中热油,腌制好的鱼块用漏勺漏去多余的汁,滑入油中炸至金黄捞出沥油。
9.
原锅留油,倒入姜蒜米、豆瓣酱小火炒香。
10.
放入炸好的鱼块翻炒几下。
11.
加水没过鱼块的三分之二。大火煮开后加入酒酿、剁辣椒、红辣椒碎用中火收汁。
12.
汤汁收到浓稠入味时撒入韭菜即可出锅装盘。
分类标签:
热菜
私房菜
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