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麻辣猪蹄

做法：

炒

口味：

麻辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2014-09-26

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猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪蹄

500g

辅料

干辣椒适量	香叶适量
花椒适量	八角适量
冰糖适量	老抽适量
食盐适量	料酒适量

#麻辣猪蹄#的制作步骤

1. 猪蹄一切两半，也可以剁成小块，冷水下锅，倒入料酒焯水。

2. 水开煮出血沫后。

3. 用流水冲洗干净。

4. 沥干水份。

5. 辣椒剪段去籽不要。

6. 冰糖敲成小块。

7. 锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色。

8. 倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒。

9. 然后把焯过水的猪蹄放进锅里。

10. 均匀上色。

11. 转入炖锅里。

12. 加水没过猪蹄或更高一些。

13. 把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里。

14. 在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

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花椒适量	八角适量
冰糖适量	老抽适量
食盐适量	料酒适量

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