炸茄饼

炸茄饼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-11-11
60.1万 浏览量 8696 收藏
1:先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
扫一扫边看边做

用料

主料
茄子
1根
鸡蛋
1个
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#炸茄饼#的制作步骤

1. 先处理茄子,将茄子洗净,斜切成一刀断,一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水,这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了,这样做茄饼的外观会比较美观。
2. 处理肉馅,将肉馅放入容器内,加盐,胡椒粉生抽料酒,葱末,搅拌均匀备用。
3. 调制脆皮浆面糊:高筋面粉1杯,淀粉1大匙,泡打粉1/2茶匙,色拉油1大匙,鸡蛋1个,水3/4杯,将以上所有材料调匀,静置15分钟后就可以使用了。
4. 酿茄饼,在茄子的内侧抹淀粉,并夹入搅拌好的肉馅。
5. 炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆,入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
炸茄饼的做法步骤_1
分类标签: 私房菜 粤菜 更多

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