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萨其玛
萨其玛
做 法:
炸
口 味:
甜味
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
今天吃什么
会员
273
道菜 -
15303
人气
发布时间:2014-11-27
33.8万
浏览量
2663
收藏
1富强粉和泡打粉混合过筛,在操作台面或者案板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。
扫一扫边看边做
用料
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
5个
辅料
麦芽糖
150g
花生油
适量
玉米淀粉
适量
泡打粉
8g
#萨其玛#
的制作步骤
1.
富强粉和
泡打粉
混合过筛,在操作台面或者案板上做成一个面粉坑,将
鸡蛋
打散,倒入面粉坑里。
2.
揉匀,成为湿润的面团
3.
根据实际情况加入少许水,使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
4.
在面团表面拍上少许
玉米淀粉
,使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟
5.
操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
6.
将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起。
7.
将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。
8.
锅里倒入
花生油
烧热至油温150℃左右,将坯条分次投入
9.
油锅里炸成浅金黄色
10.
细砂糖、水、
麦芽糖
倒入锅里,用小火加热
11.
直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
12.
糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13.
趁温热的时候,倒进涂了油的烤盘或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。
14.
等萨其马完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。
分类标签:
甜品
零食
小吃
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