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奶酪冰淇淋

奶酪冰淇淋

做法：

压榨

口味：

奶香

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

半天

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-08-22

59.6万浏览量 8844 收藏

奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

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用料

主料

100克

淡奶油

250毫升

辅料

鸡蛋黄 2个	牛奶 180克
炼乳 1勺	巧克力适量
白砂糖 80克

#奶酪冰淇淋#的制作步骤

1. 奶油奶酪切小块，放入搅拌机内，加入少许牛奶和炼乳搅拌至顺滑状态

2. 将其余牛奶倒入锅内，小火加热至沸离火，蛋黄加细砂糖搅打均匀后将煮沸的牛奶慢慢加入，边加边搅拌均匀，搅拌好的牛奶蛋黄糊隔水加热至较浓稠状态，离水放凉

3. 牛奶蛋黄糊倒入到奶酪糊内，拌匀，拌好的奶酪蛋黄糊可过筛一次，我偷懒没有过筛

4. 淡奶油用电动打蛋器打至湿性发泡

奶酪冰淇淋的做法步骤_1

5. 把奶酪蛋黄糊加入到打发的淡奶油中

6. 混合拌匀成奶酪冰淇淋糊

7. 盖上密封盖，入冰箱冷冻至半凝固状态，取出搅拌数次

8. 可加入自己喜欢的坚果，果干，巧克力碎，再次冷冻每隔半小时后搅拌，重复4-5次，然后冷冻至完全凝固，食用时稍微回温一下挖球就可以啦，巧克力碎被我磨得太碎了，几乎都看不到了，还可以搭配水果一起吃

奶酪冰淇淋的做法步骤_2

奶酪冰淇淋的做法步骤_3

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