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白灼芦笋

做法：

灼

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

发布时间：2014-09-26

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芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果。

扫一扫边看边做

主料

500克

辅料

调和油适量	食盐适量
蒸鱼豉油适量

1. 芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；下入芦笋段，保持大火汆烫20到30秒钟；捞出，立即放入冰水中过凉；

2. 捞出控干水分备用；起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

1、汆烫芦笋时掌握：宽水、大火、快汆，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。

更多秘籍: 芦笋的做法

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