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干煸肥肠

做法：

干煸

口味：

微辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

zhengliming 会员

1548 道菜 - 15676 人气

发布时间：2014-10-15

57639 浏览量 702 收藏

干煸肥肠是一道著名的汉族佳肴，属于川菜，家常菜谱，主要原料是肥肠、葱、姜、青椒/甜椒等，具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点。

扫一扫边看边做

用料

主料

猪肠

适量

洋葱

适量

辅料

青椒适量	葱适量
姜适量	蒜适量
八角适量	桂皮适量
香叶适量	胡椒粉适量
老抽适量	生抽适量
白糖适量

#干煸肥肠#的制作步骤

1. 准备材料。肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

2. 卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

3. 翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

大师秘籍

1、卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。

更多秘籍: 猪肠的做法洋葱的做法

分类标签: 热菜家常菜川菜更多

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青椒适量	葱适量
姜适量	蒜适量
八角适量	桂皮适量
香叶适量	胡椒粉适量
老抽适量	生抽适量
白糖适量

干煸肥肠