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>
酸辣粉
酸辣粉
做 法:
煮
口 味:
微辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-10-30
65万
浏览量
1.1万
收藏
酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
扫一扫边看边做
用料
主料
红薯粉
适量
辅料
青菜叶
适量
花生
油炸适量
香菜
适量
蒜泥
适量
芝麻
白适量
食盐
适量
调和油
适量
豆瓣酱
适量
酱油
适量
辣椒粉
适量
醋
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
#酸辣粉#
的制作步骤
1.
准备好
红薯粉
、青菜。
2.
用温水将红薯粉浸泡半小时。
3.
将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
4.
煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。
5.
青菜洗干净后放开水里焯水。
6.
焯好水的青菜捞出放粉上面。
7.
锅里放油,加入
辣椒粉
、
豆瓣酱
慢火煸出红油。
8.
加入鸡汤烧开后加入
花椒粉
、盐、美极鲜、
十三香
、
醋
、
鸡精
调味。
9.
将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上。
10.
然后加入炒好的白
芝麻
、炸好的
花生
米、
蒜泥
和
香菜
即可。
分类标签:
小吃
川菜
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