回锅肉

回锅肉

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-11-06
77.4万 浏览量 4860 收藏
据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,但家常做就别那么严格了,我家一般都用五花肉,因为相公喜欢嘛。
扫一扫边看边做

用料

主料
五花肉
400g
青蒜
250g
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#回锅肉#的制作步骤

1. 带皮五花肉冷水下锅加入段、花椒7、8粒,黄酒适量煮开。
2. 撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3. 将肉切成薄片,姜、切片,葱切成斜段。
4. 青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5. 炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6. 下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
回锅肉的做法步骤_1
7. 将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。
8. 适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9. 下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。
10. 做好了。
回锅肉的做法步骤_2回锅肉的做法步骤_3

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