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菜谱大全
>
回锅肉
回锅肉
做 法:
炒
口 味:
微辣
难 度:
简单
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-11-06
77.4万
浏览量
4860
收藏
据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉,俗称“二刀肉”的,但家常做就别那么严格了,我家一般都用五花肉,因为相公喜欢嘛。
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
400g
青蒜
250g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
酱油
适量
#回锅肉#
的制作步骤
1.
带皮
五花肉
冷水下锅加入
葱
段、
姜
片
花椒
7、8粒,黄酒适量煮开。
2.
撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。
3.
将肉切成薄片,姜、
蒜
切片,葱切成斜段。
4.
将
青蒜
的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。
5.
炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。
6.
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
7.
将肉拨到锅一边,下入郫县
豆瓣酱
(可以先剁细)炒出红油。
8.
适当的加入少许
酱油
或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。
9.
下入青蒜,点少许
料酒
,糖调好味道即可出锅。
10.
做好了。
分类标签:
热菜
家常菜
川菜
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