锅包肉_锅包肉做法大全_锅包肉家常做法-好厨网

锅包肉是东北一道名菜，它是以猪肉味主料的一道料理，即将精选猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成,以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。其实这道大菜的原料非常简单，制作起来也不是很难，现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。 “锅包肉”最地道、最传统的版本，将肉片腌制后炸得外酥内嫩，再直接将配菜放在上面，用调制好的酱汁浇淋，更能保证肉片酥脆的口感。

- 展开查看全部 -

扫一扫边看边做

用料

主料

里脊

200克

辅料

青椒 1个	胡萝卜半根
鸡蛋 1个	淀粉适量
植物油适量	食盐适量
酱油适量	白糖适量

#锅包肉#的制作步骤

1. 准备好原材料；

2. 里脊肉片加入适量的盐抓匀；

3. 将肉片先放入鸡蛋液中滚一下；

4. 再放入土豆淀粉中蘸一下，让肉片表面均匀的裹上薄薄的外衣；

5. 烧锅油约7--8成热，将裹好淀粉的肉片一片一片放入油锅中炸至表面金黄；

6. 炸好的肉片放入盘中，

7. 表面再码放一些青椒丝和红萝卜丝；

8. 按酱油、糖和醋按1:2:3调成的混合汁；

9. 烧热锅，放少许油，倒入混合汁，加热，熬煮一、两分钟，让其浓稠；

10. 再将熬好的酱汁趁热淋浇在肉片上即可。

大师秘籍

1、肉片加入少许盐码入点底味，再依次放入鸡蛋液和干淀粉（最好是土豆淀粉）中滚动，让其表面裹上层薄薄的淀粉，放入7-8成热的油锅中炸至表面金黄；
2、将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁，烧热肉，倒入料汁熬煮一、两分钟让其稍微浓稠，再趁热浇淋在码好青椒丝和红萝卜丝的肉片上，这样能保持肉片的酥脆。

更多秘籍: 里脊的做法

分类标签: 热菜家常菜东北菜更多