流油咸鸭蛋

流油咸鸭蛋

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
5-6人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
数天
发布时间:2014-12-03
38.5万 浏览量 5832 收藏
鸭蛋性味甘、凉,具有滋阴清肺的作用,入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭蛋
1500克
辅料
200毫升
200克

#流油咸鸭蛋#的制作步骤

1. 鸭蛋放清水中
2. 刷洗干净
3. 阳光下晾晒半天,至鸭蛋表面洁净无水
4. 准备白酒和盐
流油咸鸭蛋的做法步骤_1
5. 将白酒和盐分别装在两个碗里
6. 将鸭蛋先在白酒里浸泡几分钟
7. 然后再放到盐里滚一滚,使鸭蛋表面均匀裹满厚厚一层盐
8. 处理好的鸭蛋放进保鲜袋里
9. 扎口密封后放在干燥的地方
10. 三、四个周后将鸭蛋取出,洗去表面的盐,入锅蒸熟或煮熟
流油咸鸭蛋的做法步骤_2流油咸鸭蛋的做法步骤_3

大师秘籍

1、洗净的鸭蛋要在阳光下晾晒一段时间,这是让咸鸭蛋出油的关键。
2、最好选择高度白酒,白酒可以加速鸭蛋的腌制和出油时间。
3、在腌制鸭蛋的过程中,不能沾到油,否则咸鸭蛋容易变质。
更多秘籍: 鸭蛋的做法
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