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#酸奶蓝莓蛋糕#的制作步骤
2. 蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里(容器保持干爽无水无油)
3. 蛋白分三次加入65克的糖，先高速，最后再低速，打发到提起蛋抽有便软的小尖角的偏中性打发状态。
4. 这时，将烤箱的烤盘放在烤箱的最底层，盘里注入7分满的约70度的温水，168度预热。
6. 再加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀，即成细腻的蛋黄糊。
7. 分3次把蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀。
8. 8寸蛋糕模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
9. 把蛋糕糊倒入模具，轻摔一下磕掉大气泡。
10. 将蓝莓一颗颗小心的放在蛋糕糊表面。
11. 在浴水的烤盘上面架一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。上下火烤60分钟，中途见表面上色满意后加盖锡纸，烤好后，先不要取出来，放烤箱焖30分钟后取出脱模。
12. 烤好的蛋糕放冰箱冷藏4小时以上再吃，过夜口感更好。
大师秘籍
1、这样的蛋糕，用自制的老酸奶会更好，浓稠一点，要是不含糖的酸奶，建议再加入10克左右的糖，蛋糕口感会更好。
2、蛋白不要打的太过硬挺，太过硬挺的蛋白，容易让蛋糕开裂。
3、蓝莓最后，一颗一颗轻轻的放在蛋糕面上，记得，轻轻的，不然，会全部沉进蛋糕糊里的。
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