大宴鸡

大宴鸡

做       法:
口       味:
酱香
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-01-08
27.3万 浏览量 4532 收藏
大宴鸡最早可追溯到明清时期,御膳房的御厨们经常搜罗一些民间制作菜肴的秘方,时刻保持丰富的宫廷餐桌。 德州大宴鸡做法最为讲究,浓郁的鸡带着炉子的余温还在砂锅中沸腾翻滚,香气已经迫不及待地弥散开来,鸡肉色泽通红,肉质松软适中,当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。 其实,说到家,就是红烧酱鸡块。 只是在过去那个年代,老百姓家里的一种家常炖鸡,调味料也不像现在这样齐全,一把大料就足够了,还有
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用料

主料
鸡腿
550克
辅料
10克
5瓣
1个
4个
适量
2克
20克
10克
8克
适量

#大宴鸡#的制作步骤

1. 鸡腿洗净,斩块
2. 葱、姜、切片
3. 锅中放油,热后下八角炒香
4. 放入鸡块炒至肉色变白
大宴鸡的做法步骤_1
5. 葱、姜、蒜放入炒出香味
6. 调入甜面酱、生抽、盐、糖
7. 炒均
8. 加入适量清水,大火烧开,转小火慢炖
9. 炖至鸡肉软烂入味,放入青、红椒块炒匀
10. 香油即可出锅
大宴鸡的做法步骤_2大宴鸡的做法步骤_3

大师秘籍

1、甜面酱不能少,否则就不是这个味了。
2、八角要多些,才够味。
更多秘籍: 鸡腿的做法
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