蓝莓果酱蛋糕卷_蓝莓果酱蛋糕卷做法大全_蓝莓果酱蛋糕卷家常做法-好厨网

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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主料

80克

辅料

1. 准备好蛋黄3个，蛋清4个。

2. 蛋黄中加油、水，搅拌均匀。

3. 筛入低粉。

4. 翻拌至无颗粒。

5. 蛋清中加入一半白糖，开始打发。

6. 打发一半程度时放入另一半白糖，继续打发

7. 打发至湿性发泡，放入一匙一淀粉，低速搅拌均匀。

8. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

9. 再取1/3蛋白放入其中，翻拌均匀。

10. 再把其余蛋白放入其中，翻拌均匀。

11. 烤盘铺油纸，在油纸上涂一层薄薄的油，倒入面糊。

12. 放入烤箱，165度，17分钟，烤好后取出倒扣在铺好的油纸上，撕掉底部的油纸。用刀每隔2cm划浅浅的一刀，不要划透，方便卷起。

13. 涂上蓝莓果酱，最好涂满，怕吃太多果酱，所以就涂了一半。

14. 借助擀面杖慢慢将蛋糕卷卷起，用油底包好定型，两紧两端，放入冰箱冷藏1小时，再取出切段即可。

1、蛋白比蛋黄多一个，卷蛋糕卷时不易断裂。
2、做蛋糕卷不用打发过头，打到湿性发泡就好。
3、混合蛋白霜和蛋黄面糊时，要分次混合，上下翻拌，不要画圈，容易消泡。
4、烤的温度不要高，要保持水分，蛋糕才好卷，烤的温度一般在160到170度，时间看烤箱的情况而定，烤到成熟就行，不要烤到金黄。

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