土家酱香饼_土家酱香饼做法大全_土家酱香饼家常做法-好厨网

土家酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。

扫一扫边看边做

主料

250克

辅料

1. 准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个

2. 准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐

3. 然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团

4. 加入一勺食用油在面团上

5. 充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛

6. 在醒面团的同时来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺蚝油翻炒

7. 翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒

8. 倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧

9. 煮至汤汁浓稠

10. 倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀

11. 最后添加葱白末即可出锅

12. 完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可

13. 醒好都把面团擀成厚2公分的片

14. 然后再面片表面刷上一层薄薄的油

15. 然后把面片卷成条

16. 从面条的右团卷起来，卷成圆圈

17. 然后再把卷好的面团擀成后2公分的片

18. 平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙

19. 烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面

20. 烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。完成，切块即可食用

1、在面团里面加入食用油是为了让饼吃起来比较松软，不硬。
2、酱的制作中没有加入盐是因为豆瓣酱的咸味大，只需要添加白糖来综合咸味即可。
3、烙饼的时候小火烙，偶尔的转动锅让饼受热均匀。

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