牛肉麻饼_牛肉麻饼做法大全_牛肉麻饼家常做法-好厨网

1、牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。 2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

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主料

牛肉 200g	面粉 500g
酵母 5g	开水 160-170g

辅料

1. 牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

2. 肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3. 锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4. 快速翻炒至变色，盛出待用。

5. 酵母溶于温水中，静置5分钟。

6. 粉盆中分次加入酵母水。

7. 拌入牛肉馅、加2勺食用油。

8. 揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

9. 取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

10. 由上而下卷起成圆柱状面剂。

11. 切成均匀的面剂子。

12. 取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

13. 正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

14. 将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

15. 多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

16. 特点：酥软可口。

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。
3、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。

更多秘籍: 牛肉的做法面粉的做法酵母的做法开水的做法

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