干锅鲜虾娃娃菜_干锅鲜虾娃娃菜做法大全_干锅鲜虾娃娃菜家常做法-好厨网

带着浓郁炝炒味儿，味道浓烈而不刺激，虾很入味，娃娃菜鲜甜爽脆。

扫一扫边看边做

用料

主料

虾

250克

娃娃菜

1棵

辅料

蒜 12瓣	细香葱 3根
姜 3片	剁椒 1小勺
辣椒粉半茶匙	高汤 4汤匙
食盐 1茶匙	咖喱粉 1茶匙
五香粉 1茶匙	花椒粉 1/3茶匙
蒸鱼豉油 1汤匙

#干锅鲜虾娃娃菜#的制作步骤

1. 准备原料。

2. 娃娃菜洗净，根部削平后切八等分，都带着一点根，不散开。

3. 把香葱切末，姜切丝，和盐蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙五香粉一茶匙辣椒粉半茶匙花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

4. 锅里放入食用油，炸虾到表面油亮。

5. 放入步骤三中的所有料，一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙，保证步骤六不会糊）。

6. 炒好的虾盛出备用。

7. 锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音。晃动一下翻身。

8. 做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。

大师秘籍

1、这道菜换五花肉也是一样的做法。
2、做干锅类的菜，比如白菜，娃娃菜，包菜，最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净，或者选择内心干净的部位。
3、干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种，自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有，干锅的味道特殊往往在于步骤5，要有热油炝锅的那种味道，所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道，尤其诱人。
4、白菜会出水的，小火并要晃动几下，保证下面不沾的情况下，慢慢烧到白菜软，才是原汁原味的。
5、喜欢吃辣的朋友，就把辣椒粉多加点，或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

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