无锡排骨

无锡排骨

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
发布时间:2015-03-25
83.9万 浏览量 7200 收藏
无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。据说是光绪年间就有了,制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等香料以及姜葱烧制。无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。用这道菜来宴客,一流。
扫一扫边看边做

用料

主料
排骨
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#无锡排骨#的制作步骤

1. 排骨洗净,斩成寸段,用盐拌匀。
2. 放入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3. 将腌制好的排骨取出,放入锅内加水浸没,用旺火烧沸,捞出洗净。
4. 锅中加入足量清水,放入绍酒、段、丁香八角桂皮
无锡排骨的做法步骤_1
5. 调入红曲粉,用旺火烧沸。
6. 汤汁转至砂锅,放入排骨、酱油白糖,小火烧1小时。
7. 再转至中火烧至汁稠,装盘撒少许芝麻即可。
8. 色泽酱红,酥香。
无锡排骨的做法步骤_2无锡排骨的做法步骤_3

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