蚂蚁上树

蚂蚁上树

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-04-29
67.7万 浏览量 8986 收藏
蚂蚁上树,这菜绝对米饭杀手。当香气四溢的粉丝入口,夹杂着肉末的香气,微辣的口感,让人有种欲罢不能的感受。川菜中的经典菜式,略经改良,更适合家人的口味。
扫一扫边看边做

用料

主料
粉丝
100克
猪肉
150克
辅料
适量
适量
适量
适量
1大勺
2勺
1大勺
适量

#蚂蚁上树#的制作步骤

1. 准备食材。
2. 粉丝提前用温水略泡软
3. 猪肉剁成细末,加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。
4. 切成细末,郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。
蚂蚁上树的做法步骤_1
5. 锅中放适量油,加入肉馅快速划散。
6. 当炒至肉馅发白时拔到一边,加入郫县豆瓣酱炒香。
7. 再加入葱姜蒜末炒匀。
8. 最后,将肉末与酱料混合炒匀。
蚂蚁上树的做法步骤_2
9. 加入适量水,和两勺鲣鱼风味酱油
10. 加入少许鸡精调味
11. 最后放入粉丝拌匀。
12. 煮至粉丝筋道,汤汁将要收尽时,关火放葱花即可。
蚂蚁上树的做法步骤_3蚂蚁上树的做法步骤_4

大师秘籍

1、一定要选择优质粉丝,做出来才筋道不粘。
2、郫县豆瓣酱已经有一定的咸味,所以不必再加盐。
3、酱油为淡味的,如果没有,可用生抽代替,但需减少用量。
4、肉馅中加入食用油和料酒,既可锁住肉里的的水份,更可增香去味。

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